圖片來源：微博

話題的起因是來自卡塔爾、澳大利亞和美國的研究人員15 年跟踪研究結果顯示每天攝入超過50 克辣椒的人有雙倍風險認知能力降低，體重指數低的人更容易記憶力下降。

這一話題的出現立即引起廣泛的熱議，網友們的評論讓筆者笑翻了。

• 「吃辣可能讓我記憶力下降，但是不吃辣我必定寸步難行。」
• 「讓我這個無辣不歡的人可怎麼活啊，生活太艱難了。」
• 「四川人吃了辣椒容易患老年癡呆，打個麻將不就補回來了。」
• 「聽說愛吃辣增加患老年癡呆風險，別拽我！讓我在變傻的路上越走越遠。」

作為一名愛吃辣的吃貨，不能讓這個明顯帶有標題黨屬性的話題攔住筆者吃辣的決心。

這份追踪15年的研究論文《High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years》今年發表在Nutrients雜誌上，筆者發現該雜誌是營養學方向的雜誌。

2017 年Nutrients 雜誌的影響因子突破4 分，但是去年爆出了10 位高級編輯集體辭職的醜聞。

這一事件源於出版社MDPI的領導為了獲得更多的版面費，強制要求旗下Nutrients雜誌的編輯們多接收一些質量不行、沒多少學術價值的水文。

筆者認為，不能就此事就斷定《High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years》的研究沒有什麼學術價值。

為了維護吃貨的樂趣，筆者決定好好扒扒這份研究。

首例研究辣椒攝入和認知功能關係的追踪研究

論文中闡述該研究是首例研究辣椒攝入和認知功能關係的追踪研究。此前有一個橫斷面研究選取的重慶地區的研究對象，該研究發現辣椒攝入與認知功能呈正相關關係，也就是辣椒攝入的越多越有利於認知功能。

截然不同的兩份研究結果正好說明辣椒攝入與認知功能的關係需要更多的研究來支持​​。

圖片來源：Nutrients

追踪研究是在比較長的時間內對相同對象進行有系統的定期研究，或者從時間的發展過程中考察研究對象的研究方案。

追踪研究容易存在被試對象流失的情況，該研究選取了4852個成年人，實際最後只有3302個人完整地參與了至少兩次的調查。大概31.95%的研究對象流失掉了，筆者認為這個比例還是頗高的。

另外，該研究的目的是調查辣椒攝入和認知功能的聯繫，研究結果顯示是一部分人的認知功能下降，而認知功能下降不等於老年癡呆。「愛吃辣增加患老年癡呆症風險」這個話題確實有標題黨的嫌疑。

辣椒攝入量與認知功能下降的機制不清楚

一般來說追踪研究和橫截面研究都不能直接推斷因果，就此不能說明認知功能下降的原因。文章最後也強調需要更多的測試才能證明減少的辣椒的攝入能否阻止認知功能的下降。

辣椒攝入量與認知功能下降的機制並沒有得到充分的闡述，2015年發表在Nutrition & Metabolism雜誌上的一份研究表明，中度和重度辛辣的紅辣椒可以阻止患阿茲海默症的小鼠記憶衰退。

圖片來源：Nutrition&Metabolism

綜上， 「愛吃辣增加患老年癡呆症風險」這一結論完全過於片面和武斷，吃貨們可以放寬心吃辣了。其實，不少科學研究都表明吃辣有很多益處。

吃辣椒的好處多多

吃辣椒不僅可以減肥，還可以降血壓。筆者發現重慶第三軍醫大學大坪醫院過去的研究結果表明，長期食用辣椒素不僅能夠有效減肥、抑製糖尿病，還能有效改善內皮細胞功能，明顯降低血壓。

吃辣椒可能延長壽命。2017年發表在Plos one雜誌上的一篇文章《The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study》結果表明攝入紅辣椒可以減少死亡率。

圖片來源：Plos one

另外，美國佛蒙特大學醫學院曾對1.6 萬名美國人的23 年持續追踪調查研究分析，結果顯示經常吃紅辣椒的人死亡率是21.6%，而不吃的人死亡率是33.6%。

綜上，筆者認為「愛吃辣增加患老年癡呆症風險」的結論證據不充分，而且有大量的研究表明吃辣的好處很多。

無辣不歡的小伙伴們可以甩開膀子繼續吃啦~

封面來源：站酷海洛Plus
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