國際傳統暨互補醫學協會(IATCM)舉辦的「2019藥食同源第二次論壇」研討會上，常出現在電視節目的韓國名廚孫榮親身料理並展示他烹調的高麗蔘牛肉捲、韓式高麗蔘雞湯、高麗蔘南瓜燉飯與高麗蔘川貝燉梨等四道秋冬季人氣養生料理。

高麗蔘川貝燉梨中的水梨與川貝都是蒸梨潤肺的食材，對於久咳有治療化痰的作用；川貝也是珍貴的中藥材之一，與高級的韓國高麗蔘一起搭配燉煮，可以幫助體虛的人增強體力，且滋味甘甜不苦澀。

有些西方風格的「高麗蔘牛肉捲」是根據秋冬季節氣首推，選用本身補氣血的沙朗牛肉佐季節蔬菜，還特別調製了具有韓國風味的高麗蔘、蜂蜜及醬油做為襯底調料，蜂蜜具有消炎的作用，除了對於消化系統有益之外，也可平衡人蔘的些微苦味，襯托出高麗蔘耐人尋味的香氣與甘甜。

有日式洋食風格的南瓜燉飯加入高麗蔘，因南瓜富含維生素E且纖維高，可減緩血液中葡萄糖的吸收，可延緩血糖上升並保護心血管。而將烏骨雞湯加入高麗蔘，自是不可少。

名廚孫榮表示：「這四道料理以近期國人最關切的節氣溫補題材出發，料理設計不僅需要考量高麗蔘與其他食材之間的相輔相成與適口性，也盡量用燉煮的方式，讓高麗蔘的營養可以完整呈現。期待讓台灣人也可以在日漸轉涼的秋季節氣，感受高麗蔘帶來的日常食療美饌。」