說明咖啡這項風靡全球的國民飲料，在醫學界的褒貶不一，令人想問「到底會不會傷害健康？我到底該多喝還是少喝？」

在蘇格蘭格拉斯哥舉辦的國家癌症研究所（NCRI）會議上，公布一項新研究結果：近50萬的大型流行病學調查，追蹤7年研究顯示，與不喝咖啡的人相比，常喝咖啡者罹患肝癌風險降低50%。這項研究在《英國癌症雜誌》上發表。過去的研究還沒提到咖啡與其他消化器官的致癌率關係，也沒提到不同咖啡類型（如即溶咖啡、研磨咖啡、罐裝咖啡）與肝癌的發生率影響；更重要的是，未提到人種的差異。

這次訪問有近50萬名（471,779）的受訪者，有3567名患者有消化系統的腫瘤。其中88例為肝癌。說明喝咖啡與肝癌發生為負相關，喝的是即溶或研磨咖啡，並沒有明顯差異。

日前在歐洲與日本進行的病例對照，也觀察攝取量與肝癌風險間為明顯負相關。一天喝5杯咖啡的人，比沒喝的人，罹患肝癌的機率降低76%。

有研究人員從英國生物樣本資料庫收集當事人回報的咖啡飲用量，用癌症登記處收集消化系統癌症的發病情形。依據劑量反應與咖啡類型對每種消化系統癌症的風險與咖啡飲用量，進行評估。結果發現，與不喝咖啡的人相比，每天喝一杯咖啡的人，罹患原發性肝癌的機率降低20%，一天喝兩杯者降低35%，喝五杯者降低50%。

另一項由美國南加州大學研究指出，在超過180萬名受測者中，喝普通咖啡或無咖啡因咖啡的人較為健康。日前在JAMA Internal Medicine的報告也提出，美國癌症研究所研究發現，喝咖啡的人在十年中的死亡率略為下降。

不過提醒您，這些研究未考量人種以及其他外部環境的差異，因此建議大家維持現有習慣飲用就好，不喜歡喝的人也不必強迫自己，更不要砸大錢喝咖啡。畢竟，咖啡因會造成神經興奮、提高血壓、增加代謝並利尿，以及令人擔憂的成癮性。不過現有研究數據顯示，健康成年人只要攝取的咖啡因不超過400mg，不會嚴重傷害健康。