明天開始就是為期三天的中秋連假了！你備戰好各種烤肉食材以及周邊用具設備了嗎？中秋節為何變成「烤肉節」可以回朔到1986年萬家香的醬油廣告，主打「一家烤肉萬家香」的口號，接著1989年的「金蘭烤肉醬」電視廣告播出的時間接近中秋節，進而帶動了中秋節烤肉的風潮。但營養師提醒，由於烤肉醬的鈉含量高，一些特殊慢性疾病患者，尤其腎病患者，需注意其用量，以免吃中秋節吃得太開心，身體反而亮紅燈。

腎臟病選薄鹽醬油恐心律不整

由於腎臟病的飲食原則注意事項多，需要適度限制蛋白質攝取、注意鈉、鉀及磷的攝取，若不遵守醫師、營養師所提供的飲食禁忌，肆無忌憚的亂吃，會造成腎臟負擔更大，病情惡化。慢性腎臟病依照GFR(腎絲球過濾率)可以分為五個階段，當GFR小於15ml/min/1.73m2時，即到了第五期，也就是末期，必須終生洗腎。慢性腎臟病不可逆，需依靠飲食及生活習慣的控制，讓病情不繼續惡化才是最主要目標。

然而，有些民眾擔心市售烤肉醬鈉含量高會傷身，紛紛選擇鈉含量較低的「薄鹽醬油」，要注意！！選擇薄鹽醬油是有但書的，慢性病、腎臟病患者，尤其洗腎者千萬別輕忽，因為薄鹽醬油或者是低鈉鹽，多半是使用鉀來取代鈉，所以雖然鈉含量降低了，鉀含量反而增加，腎臟病患者若是鉀攝取量過多，容易引發心律不整、倦怠等高血鉀的症狀。

烤肉醬勿重複刷  高鉀蔬果小心攝取

林口長庚醫院營養治療科營養師曹雅姿說，洗腎患者也能與家人一起烤肉過中秋，但食材的選擇要注意鉀離子以及磷的限制。國建署曾調查發現，市售一瓶烤肉醬的鈉含量高達6200mg，約莫15g的食鹽，簡易換算為一大匙(15g)的烤肉醬，鈉含量也有300mg，而根據國人膳食營養素參考攝取量，鈉的建議量為每日2400mg，也就是一日只能攝取6g的食鹽，重複刷塗烤肉醬早已破表。

曹雅姿建議，針對腎臟病患者，千萬不要將烤肉醬一刷再刷，使用薄鹽醬油也需小心，不必多吃。可以使用天然食材來替代調味料的使用，例如：蔥、薑、蒜、洋蔥、香菇等來增加風味。另外，需要注意高鉀的蔬果，例如：紫菜、莧菜、空心菜、金針菇、芹菜、香蕉、龍眼以及應景的柚子等，食用時，需要切片過水川燙煮熟，鉀會流失於水中，不建議生食，可減少對身體腎臟的負擔。

高血壓需注意鈉及肉的挑選

高血壓患者同樣也需要注意鈉的攝取量，其鈉的飲食原則與腎臟病相同，需減少調味料的使用，或者可以加水稍微稀釋。肉品部分，由於紅肉(牛肉、豬肉、羊肉)比起白肉(雞肉、魚肉)含有較多的飽和脂肪，不要過量攝取，以免造成飽和脂肪、膽固醇的增加，一個不小心，血壓可能因此而飆升。

雖然與家人朋友一同烤肉歡慶中秋節很是愉快，但還是要注意自身身體狀況，平安健康烤更是重要！