韓國人怒了!泡菜究竟是致癌物還是治癌物?

韓國人怒了!泡菜究竟是致癌物還是治癌物?老祖宗傳下來的泡菜竟是毒物?韓國人胃癌發生率全球第一就能證明和泡菜有關嗎?根據韓國泡菜世界研究所的研究團隊發現,泡菜對胰腺癌和肝癌細胞具有抗癌作用!真相究竟為何?

 

今天下午TVBS、三立新聞、LINE都在瘋傳「泡菜致癌」的新聞,生醫觀點節錄TVBS報導如下:

「聽說泡菜會致癌,是真的嗎?」林口長庚血液腫瘤科主治醫師謝佳訓,曾在「問8健康新聞網」中提到,「泡菜會致癌,其實是真的!」他表示,過去因北方天氣冷,蔬菜保存不易,因此演變出醃製蔬菜的特殊保存方法,雖後來人類社會開始富裕,多數人還停留在這種飲食習慣,就漸漸變成一種文化。謝佳訓說,「醃製食物」本身就不是一種健康的飲食習慣,這也使得韓國、日本成為世界上的胃癌大國,據統計,韓國全國的癌症大約有1/5都是胃癌,高居全世界第一。

 

各大新聞媒體節錄謝佳訓醫師在2019年1月18日在「問8健康新聞網」的談話內容,斗大的標題立即吸引許多民眾的點擊(包括我),我直覺反應是”我最愛的泡菜鍋是不是不能吃了?”,關於泡菜致癌或是治癌的傳聞在網路上從來沒斷過,韓國世界泡菜研究所在2018年也曾為了泡菜治癌,發表國際新聞稿,節錄內容如下:

韓國泡菜世界研究所的研究團隊進行了癌細胞實驗,發現用Amtak Baechu捲心菜製作的泡菜有對胰腺癌和肝癌細胞具有抗癌作用。這項研究的結果發表在“環境病理學,毒理學和腫瘤學雜誌”(Vol。 37,第2期,2018年)。

 

所以,泡菜究竟是致癌物還是治癌物,其實是有正反兩極說法的。

 

韓國人胃癌發生率全球第一竟和泡菜有關?

韓國人一日三餐幾乎都離不開泡菜,並且他們所醃製的泡菜要比我們超市裡買的要更加誘人。泡菜真的是導致韓國人癌症高發的罪魁禍首嗎?其實並沒有被醫學界證實過。依學理來說,泡菜主要是靠乳酸菌發酵而成的,而鹹菜是用鹽來醃製,鹹菜會致癌是因為裡面含有較多的亞硝酸鹽,而泡菜裡面的含鹽量實際只有2%左右。因此,如果將韓國人癌症高發的原因都歸結於泡菜身上,這樣看起來多少有些偏頗。

而我猜測真正導致韓國人癌症高發的原因,大概與他們不健康的生活飲食習慣有著密不可分的關係:燒酒、燒肉、火鍋、冰水,正是這種冰火五重天的刺激容易傷害腸胃。當然不可否認的是,泡菜也是誘發癌症的一大原因,畢竟裡面多少也含了一些容易致癌的亞硝酸鹽,如果我們一個月吃一次,不過量,應該也沒太大問題,畢竟生活中的致癌物質其實也不少。

 

 

泡菜除了爭議外,對人體還有什麼好處?

韓國有句俗話說「泡菜是半個糧食」,不管多麼奢華的宴會飲食,餐桌上也少不了泡菜,還曾被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食物之一。泡菜富含乳酸菌,每公克含菌量約介於107~109億個,幾乎和國家標準規定優格必須含菌量相同。乳酸菌能夠抑制腸內壞菌,並維持腸道菌叢,同時還能促進腸道功能、幫助消化。

南韓釜山大學研究也曾發現,將醃製2~3週的泡菜萃取物,加入腸癌細胞中,可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期,而且生存率高達八成。另外,醃泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,是韓國女性維持身材的祖傳祕方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌,有助消化吸收。

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