大豆是一種獨特的食品，可以對人體產生雌激素和抗雌激素作用。研究有時會提供不清楚或矛盾的證據，但證據表明，在健康個體中，大豆具有明顯的益處，特別是作為紅肉的替代品。
上一篇我們提到大豆的安全性，以及大豆對於女性的健康是否有影響，這篇我們接著要探討大豆對於男性的影響，以及對一些共有的疾病是否有直接的影響。
大豆與雄性激素
大豆對男人不利，會改變他們的激素水平或使他們罹患男性女乳症。這些案例是日本老年人的攝取來源幾乎全部來自大豆。如果您只吃大豆而不攝取其他食物，必定會遇到健康問題。但這可以說明一切，如果僅吃一種食物，就一定會遇到麻煩。一些研究已經解決了食用植物雌激素可能對男性生育能力產生不利影響（例如降低睾丸激素水平和精液質量）的擔憂。
《Daily Mail》的一項研究中，引發了爭議。該研究發現，在精子數量少的男性中，大豆的精子數量甚至更低（儘管不會導致不育）。但是，該研究存在重要局限性：僅限於99名男性，大多數參與者為72％是超重或肥胖，並且未考慮其他飲食和生活方式參數（例如，也懷疑有紅肉或垃圾食品）減少精子數量，以及久坐的生活方式。
而也有研究發現並沒有直接的關聯性。這項小型研究被誤解為大豆殺死了您的精子，儘管有證據表明，否則大豆精子會更健壯。亞洲人口經常食用大豆幾代而沒有表現出任何生育能力障礙，並且靈長類動物研究還發現，大豆與精子的質量，數量或活力之間沒有聯繫。
2010年研究人員證實異黃酮不會對男人產生女性作用，而一項對接受豆漿餵養的嬰兒的研究發現，豆奶飲用者沒有類雌激素激素作用。
另一項關於前列腺癌患者的有趣研究評估了需要攝入多少植物雌激素以改變男性的睾丸激素和雌激素水平。在許多臨床研究中沒有發現對雌激素水平的影響，該研究中，男性每天接觸多達150毫克的異黃酮（已經很多）。
即使一項研究分析了3個月中每天服用450-900毫克植物雌激素的劑量，也發現睾丸激素水平只有很小的可檢測變化，而沒有女性化作用。450毫克的植物雌激素含量很高。在亞洲社會，異黃酮的平均消費量為每天15至50毫克，而在西方國家，每天僅約2毫克。
大豆與心血管疾病
人們發現大豆可以減少心血管疾病的發生，支持該研究的第一項主要研究是1995年對38項對照臨床試驗的分析，結果發現，每天吃50克大豆蛋白（超過一磅豆腐）可降低膽固醇12.9％。其他研究也發現了類似但較弱的作用，問題出在大豆的攝取方式上，並非所有的大豆食品都一樣，某些加工食品可能不如其他食品健康。
總體而言， 與動物來源的蛋白質相比，大豆 與心臟病的風險較低有關。即使大豆蛋白可能對膽固醇或動脈健康幾乎沒有直接影響，甚至沒有直接影響，但如果它代替了不健康的選擇，通常對心臟和血管也有好處，尤其是它含有大量的維生素，礦物質和飽和脂肪含量低。
同樣值得注意的是，女性比男性更能觀察到心血管保護作用。但是，對於男人和女人來說，討論的都是大豆如何以及如何幫助心血管健康，而不是與食用有關的問題。
大豆與癌症
在動物和細胞研究中，高劑量的異黃酮往往會刺激癌症的生長。但是，在真實的人類中，這是完全不同的事情，大多數研究都表明具有保護作用，而不是相反。
另一個問題與大豆和前列腺癌的風險有關，研究也提出了相反的看法。定期攝入大豆可使患前列腺癌的風險降低近30％，則可能與紅肉攝入量減少或生活方式更為普遍有關。這裡最有力的證據來自對來自美國，歐洲，日本和中國的30個病例對照和隊列研究的分析，發現植物雌激素與降低前列腺癌的風險顯著相關。
奇怪的是，目前尚不清楚如何發生。大豆的攝入量不會影響男性的睾丸激素水平，因此含大豆的飲食通常總體上更健康。大豆與降低乳腺癌和前列腺癌的風險也有直接的關係。
許多豆類中，大豆營養價值最受好評，但爭議也是最多的。
結論
研究特定食物或成分對健康的影響總是充滿挑戰。關於大豆對健康的影響已有數百項研究，有些更大，更徹底，有些更淺，但都有其自身的局限性。研究通常顯示出沒有因果關係的相關性，但是有充分的證據證實食用大豆可以帶來健康益處，即使大豆代替了不健康的食物也是如此。
除植物雌激素外，大豆還含有大量的維生素，礦物質和營養素。大豆也可以在不同類型的食物中製備-有些比其他食物更健康。像往常一樣，最好在均衡飲食中食用大豆。極端食用的任何食物都可能導致不良的健康後果。
參考資料：
Debunking the soy-estrogen problem and other soy myths
Why a vegetarian diet may leave a man less fertile
Soy Protein and Cardiovascular Disease
Soy Consumption and the Risk of Prostate Cancer: An Updated Systematic Review and Meta-Analysis
