雖然你一定聽過糖尿病，但卻不見得知道糖尿病是怎麼得來的，難道吃了過多的糖就容易得糖尿病嗎？研究發現，其實吃過多的鹽，得糖尿病的風險會比正常人增加2倍，這究竟是怎麼一回事呢？
這得先從胰島素與血糖的關係來解釋
我們的身體在正常的情況下，會將吃進的含醣食物（澱粉類、水果類或奶類）分解成葡萄糖，並且吸收作為身體的能量來源。當血管中的血糖濃度增加時，胰臟就會自動分泌胰島素來調控血糖。
因為胰島素是負責調控血糖的，如果體內的胰島素數量不足或者是身體對胰島素的敏感度降低，就會讓葡萄糖逐漸累積在血管中，就形容所謂”血糖過高”的毛病，長期下來就有可能演變成第二型糖尿病。
人體內的”飢餓素”將抑制胰島素的分泌
攝取過多的鹽份會誘使體內一種名為“飢餓素”的物質增多（飢餓素是一種由胃部分泌的荷爾蒙，具有促進食慾或分泌胃酸的功能），飢餓素將會抑制胰島素的分泌，並直接削弱胰島素的降糖能力，血糖因此就升高了。而另一方面，“飢餓素”會使人增加食慾，吃得多，自然就容易變胖，而糖尿病常常伴隨肥胖而來。更重要的是，鹽也會增高血壓，加重血管的損害，增加得糖尿病的風險。
專家建議每人每天吃鹽不超過6公克
一般成人每人每天吃鹽不應該超過6克，6克其實很多，大致上就是一個啤酒瓶蓋的量，如果年齡已經超過65歲或已經確診高血壓，每天最好不要超過5克。當然這只算了食鹽，沒有計算日常零食，醬油等所含的鈉，因此，飲食應該清淡，鹽也應該吃的更少一些才對。
糖尿病患者生活中要如何控制鹽份攝取呢？
第一，要巧妙的運用食材搭配增添風味，例如將清淡的食物和青椒，番茄，洋蔥，香菇等食材一起烹煮，可互相取味，增添風味。
第二，吃完菜要將菜湯倒掉，這樣能減少對食鹽的攝入。有些人喜歡喝菜湯，或是把菜湯倒入飯裡泡飯吃，炒菜時很多鹽分都溶化在了菜湯裡，所以菜湯裡的鹽含量是最高的。
第三，烹調菜餚時，先不放鹽，等菜熟待食用前把少量鹽末直接撒在菜上，這樣味蕾可直接受到鹽的強烈刺激，鹽量自然就可以放少些。
第四，生活中還有一些隱形鹽如醬油，香腸，鹹菜，零食等，所以也要注意控制隱形鹽的攝取。不吃或少吃鹹味或鮮味的加工食品、零食、泡麵、餅乾等，尤其是還患有高血壓，心腦血管疾病及浮腫患者更應用力減鹽。
第五，採用低鈉鹽也是個不錯的辦法。低鈉鹽的鈉要比普通鹽中的鈉低三分之一左右。
大家都知道攝取過多的鹽對血壓有很大的影響，但可能未曾想到，其實攝取過多的鹽還可能增加罹患糖尿病的風險，而高血壓又是使糖尿病患者致殘，致死的主要誘因。所以為了身體健康，建議平時口味較重的人要慢慢改變飲食習慣，少吃鹽。
最後和大家也科普一下糖尿病的基本觀念：
- 糖尿病是國人位居十大死因之ㄧ，每年近萬人因糖尿病死亡，根據國民健康署統計，全國約有200多萬名糖尿病的病友，且每年以25,000名的速度持續增加，糖尿病及其所引發的併發症影響國人健康不容小覷。
- 糖尿病可分為第1型糖尿病（胰島細胞遭破壞，造成胰島素缺乏）、第2型糖尿病（胰島素阻抗，及合併相對胰島素缺乏）、其他型糖尿病、妊娠型糖尿病等。
- 長期注射胰島素會導致失明、洗腎、截肢嗎？胰島素其實並不會傷害眼睛、腎臟、心臟等大小血管。
- 打胰島素會痛嗎？現在胰島素注射針頭又短又細，多數病人反應是幾乎沒什麼感覺。
