大家都知道，減重除了運動之外，飲食也是重要的一環。常常聽人家說多吃『低GI』食物，再搭配有氧與肌力運動，可幫助控制體重及遠離疾病發生。近年來日本風行的低胰島素減肥法，其實就是「低 GI 飲食減肥法」。GI 是升醣指數（Glycemic Index），簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。低GI 飲食是什麼？GI值是Glycemic Index的縮寫，也就是『升糖指數』，代表食物經腸胃道消化吸收後，使血糖上升速度的快慢。食物GI值越高，血糖上升速度越快。

國外研究發現，食用比較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物，白麵、白吐司、白麵包、白飯等），會使血糖迅速的上升，我們的身體為了維持原本平衡的狀態，會大量分泌『胰島素』來抑制血糖，而過多的胰島素會使血糖下降快速，促使體脂肪形成。又因為血糖快速下降，會造成饑餓感，讓我們吃進更多的食物。容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積。所以說，食物的選擇很重要！食物加工越少其GI值會越低，相反的，食物加工越多越精緻的GI值越高，假如GI高於70就屬於高升醣指數食物，55~70是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。

一、避開高GI食物超簡單

（一）醋飯、冰過的飯GI值低

隔夜飯、冰過的飯可增加抗性澱粉含量，腸道排空速度也慢，GI值較低，有益飯後血糖控制。不妨偶爾自製壽司或利用隔夜飯製作炒飯。不過要小心製作時，糖、油要放少一些。

（二）飯中混搭燕麥、糙米、地瓜

把一半的白米量換成燕麥、糙米或加入地瓜塊。燕麥、糙米有豐富的水溶性膳食纖維，能增加腸道內容物黏性，降低澱粉和消化酶的相互作用，血糖自然降低。地瓜GI值低、更有飽足感。

（三）盡量吃完整的食物

任何澱粉類食物過度煮爛糊化，都會增加食物的GI值。吃麵時，不要煮太久，能吃飯就盡量不要吃粥。或改成湯泡飯，減少米飯粥化程度。攝取水果時，也盡量直接吃，不要打成果汁。

（四）用醋取代鹽調味

醋、檸檬汁、番茄等酸性食物，可減緩胃排空的速度，讓胰島素不會劇烈上升。平時可用醋取代鹽調味，幫助減鹽，或用餐時配一杯檸檬汁。

（五）自製蔬菜袋

外食族很難攝取蔬菜，醫師特別推薦方便生食的大番茄、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜。可切塊或切條放入保鮮袋，適時補充纖維。未烹煮的蔬菜，GI值也比煮熟的時候來得低。提供一個數據參考：檸檬、葡萄柚、金桔、芒果、桃子、蘋果、奇異果、柳橙、木瓜及草莓等，都屬於GI值<60的低升糖（低GI）水果。

二、為什麼需要控制飲食中的醣類攝取？ 控醣低GI 飲食有何益處？

『低GI食物』或是『低胰島素食物』在食用後，血糖不易快速上升，因而不會造成胰島素大量分泌，易達到飽足感，飲食不易過量，且低GI飲食所含纖維素通常比較高，高纖維食物在胃部消化分解時間比較長，可消耗更多卡路里，體脂肪就不容易產生，可達到減重的目的。食用低GI食物亦能有效降低三酸甘油脂及降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL），亦可有助學習與增加記憶能力

三、所有人都適合低 GI 飲食嗎？低GI 飲食是否有風險？

很多糖尿病友一旦生了病就被迫放棄享受美食的權利，抑或是冒著併發症（例如：視網膜剝落、洗腎、截肢）的風險，也想要嚐一口美味。uMeal 優膳糧適用於想要重拾用餐樂趣的糖尿病友，與想吃健康美味低GI飲食，卻沒有時間自理的忙碌上班族（亞健康族群）。有「控醣界的首席總舖師」之稱的uMeal 優膳糧，遞送著健康的控醣意識與美味膳食。創辦人張煥基 執行長過去橫跨生化科技與資訊軟體領域，並活躍於網路新創，過去所參與的團隊，曾獲2011 第二屆深港澳臺創意計畫大獎賽 冠軍(TiMeGo旅行日記，擔任執行長)以及2014 科技部「創新創業激勵計畫競賽」 全國總冠軍(Zuvio 學悅科技，擔任業務總監)。張執行長將於 10/5(四) 在台灣生技原創力投資創業講座分享uMeal 優膳糧的服務內容，也將帶來他創業歷程上的心路分享。  台灣生技原創力創業投資講座  https://www.accupass.com/event/1708131429167693235800