大家都知道吃太飽對身體不好，最好能掌握「七分飽」原則，無奈有些美食讓人食指大動，只要稍微放縱一下，立刻管不住的嘴巴，造成吃太飽的窘境。其實，吃飯掌握七分飽的原則，對老外也是一種折磨，因此美國杜克大學開啟兩年的 CALERIE 計畫（減少能量攝入的長期效應綜合評估），讓熱量限制組的健康年輕人每天平均少攝入 11.9% 的熱量（ 9分飽 ），經檢測發現熱量限制組的各項心臟代謝風險指標數值都顯著下降，這些數值下降不僅對心血管健康有極大好處，而且體重平均下降 7.5 公斤，這項成果也刊登於《The Lancet Diabetes & Endocrinology》上。
心臟疾病是臺灣10大死因的常客
心臟疾病是臺灣人10大死因的第2名，依衛服部2019年10大死因報告指出，2018年因心臟疾病死亡的人數有攀升的趨勢，死亡人數比前年增加4.5%，這顯示臺灣罹患心臟疾病的人數正在上升。在實驗過程中，有72名男性的年齡在21歲到50歲之間，166名女性的年齡在21到47歲之間。但是有18名受試者，在聽完整體說明退出實驗，原因在於試驗的第一個月，參與者必須在每天三餐中，減少他們每日卡路里的四分之一（每天少攝入25%的熱量），以幫助培養他們的新飲食，而受試者可選擇六種不同的膳食計劃，以滿足文化偏好或其他需求。另外，參與者必須在參加試驗前6個月的小組進行個人諮詢，而不控制熱量組（對照組）的成員只需維持他們的日常飲食，每6個月與研究人員會面一次。
在美國CALERIE計畫中，研究人員邀請健康且不肥胖的受試者參加，共計238名青壯年男女，並隨機分配為不控制熱量組、熱量限制組，熱量限制組被要求連續兩年每天少攝入25%的熱量。據統計在前六個月，他們每天平均只少吃進去19.5%的熱量，不過後期研究人員沒有特別約束熱量限制組的受試者，因此他們平均每天只少吃9.1%的熱量，綜合兩個數據，就是每天平均少攝入11.9%的熱量，也就是9分飽的意思。杜克大學醫學博士William E. Kraus表示，人們可以改善飲食習慣輕鬆做到這一點，例如飯後不吃零食(300卡路里=6個OREO餅乾)，這樣熱量攝取就不容易超標。
九分飽的飲食可降低那些疾病的罹患風險?
研究結果顯示，不控制熱量組的受試者體重平均增加0.1公斤，熱量限制組的體重平均下降7.5公斤，雖然熱量限制組的體重平均下降了10％，有71％是脂肪。研究人員表示，熱量限制組改善的數值包含低密度膽固醇(LDL-C)、高密度膽固醇(HDL-C)、收縮壓、舒張壓、胰島素敏感性、三酸甘油脂、空腹血糖，以及C-反應蛋白等，這些數值的改善，顯示在年輕與中年人群中，實施適度熱量限制，對心血管疾病、癌症、糖尿病的防治有不錯的成效。值得一提的是，這項CALERIE計畫得到美國國立衛生研究院（NIH）、美國國家老化研究所（NIA）的支持，並加以說明卡路里限制可降低冠狀動脈粥樣硬化性心臟病和相關死亡發生的風險，這樣的飲食習慣也對年輕族群有具體的影響性。
參考文獻：
Moderate calorie restriction in young and middle-aged adults significantly reduces heart and metabolic risk factors independent of weight loss
2 years of calorie restriction and cardiometabolic risk (CALERIE): exploratory outcomes of a multicentre, phase 2, randomised controlled trial
Even in Svelte Adults, Cutting About 300 Calories Daily Protects the Heart
