時值秋冬之際，冷風颼颼總會讓人想吃個暖暖的火鍋，但ㄧ頓吃到飽的火鍋熱量可能就超過2500大卡，已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，飽餐一頓可能需要爬6座101大樓才能將多餘的熱量消耗掉，且脂肪攝取量每日建議攝取上限為60公克，但一餐火鍋卻超過150公克，幾乎是10湯匙豬油。

另外，一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5888毫克，相當於15公克的食鹽，遠遠超出衛福部每日鈉建議攝取量上限2400毫克！在吃到飽的火鍋店用餐就會這樣在無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉，這樣的飲食習慣若養成，可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病，偶爾食用也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。另外，更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，除容易引起蛀牙之外，還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

1.清湯底：

建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底、韓式鍋底等，若選擇非清湯底，建議少喝湯或喝少量的湯。

2.多蔬食：

選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素，促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。

3.少脂肪：

選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉，例如魚肉、雞肉或海鮮類等，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。

4.少加工：

選擇新鮮食材取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。

5.少醬料：

選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。

6.少甜點：

選擇天然水果取代甜點，並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

常見加工火鍋料熱量前3名

鈉含量前3名