秋刀魚盡量不要和香腸一起吃，否則會產生致癌物質！其實問題是出在於香腸含有亞硝酸鹽，特別是和肉類、魚類富含蛋白質的食物一起吃，就會產生致癌物「亞硝胺」。

加工肉類（香腸、火腿、培根）含有亞硝酸鹽，如果和胺類食物合吃，很容易在腸胃道產生亞硝胺。例如點了加工肉，又點海產像是干貝、魚翅、鱈魚、章魚、魷魚或蝦米乾，這類海鮮含有胺類的成分，專家不建議同時吃；或兩者間隔一段時間，以避免在體內合成大量的亞硝胺致癌物。

吃香腸配大蒜或用蒜苗炒臘肉，都是老祖宗留下來的智慧，因為現代的科學研究發現，大蒜能抑制亞硝酸鹽轉變為亞硝胺。此外，它所含的含硫硒有機化合物是豐富的抗氧化劑，有助抗癌。

巧克力不適合混著香腸等含亞硝酸鹽的加工肉品一起吃，另外像是起司、馬鈴薯等，含有胺類的食物，混合加工肉品吃的話也容易產生亞硝胺，這種物質是致癌物，容易導致口腔癌、食道癌的風險！

優酪乳的活菌會把熱狗中的保色劑硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，再與蛋白質結合成致癌的亞硝酸胺，代謝能力弱、又長期吃可能致癌。