牛排端上桌，令人食指大動，但你知道嗎？在近期的美國研究中，屬於紅肉的牛肉可能增加罹患乳癌風險！根據國健署統計，乳癌在2018年全國癌症排名位居第三，更在女性癌症排名中高居首位。研究者主要調查肉類與乳癌的關係，希望能進一步了解影響乳癌形成的因素，也希望降低乳癌發生的機率。

病從口入！飲食習慣與乳癌發生風險有關

以往的研究顯示，乳癌在不同地區的發病率差異很大，這表示環境和生活方式因素對乳癌有重大影響。美國研究調查肉類飲食習慣與乳癌發生機率的關係，此研究一共有42,012名年齡在35至74歲的女性參與研究，研究人員利用參與者的各種資訊（病史、家族癌症發病率、生活習慣、飲食、身高、體重等），以及研究期間肉類的攝取，包括肉的份量、類型、烹調方式等，進行相關數據分析，並得出以下結論，吃紅肉與罹患乳癌的風險增加有關，但吃白肉（家禽類）似乎可降低乳癌發生風險。

不同肉類與乳癌的關係

依研究結果表示，紅肉攝取較多的女性罹患乳癌的風險，比紅肉攝取較少的女性高出23%；另外吃較多家禽肉類的人罹患乳癌的風險，比吃較少家禽類的人低15％。從研究結果我們可以歸納出，牛肉吃較多的比較有可能增加乳癌發生率；若是選用雞肉，乳癌發生風險可能降低！

不過研究僅顯示，食用不同的肉類與乳癌發生風險有關，但對於家禽類肉類如何能降低乳癌風險的機制尚未發現，目前仍在持續進行研究中。

改變飲食習慣可降低乳癌風險

研究人員表示，雖然食用家禽肉類降低乳癌風險的機制尚不清楚，但研究確實證明，以家禽肉類代替紅肉是一個飲食上簡單的改變，可以幫助減少乳癌的發病率。另外，油炸等油脂多的烹調方式比水煮更可能增加乳癌發生風險，因此飲食習慣與乳癌發生風險息息相關。不過，研究僅侷限於女性，因此研究結果可能不適用降低於男性罹患乳癌的風險。從研究可知，許多可能造成癌症的因素都是由很小的習慣所引起的，不要忽視生活中各個小細節，但也不要別過於鑽牛角尖。無論如何，做好平常自身保健，均衡飲食，保持愉快的心情，定期進行健康檢查，早期發現、早期治療，就是得到健康的不二法門！

參考資料：

1. 10大癌症排行出爐 這3種癌發生率不減反增
2. Replacing ‘beef with chicken’ could reduce breast cancer risk
3. 攝取紅肉可能會增加罹患乳癌的風險

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