節食時對於食物的強烈渴望反而會導致腦內引發負面情緒的激素產生，甚至讓戒斷症狀與毒品酒精的戒斷程度相同，也許大吃大喝對於紓解憂鬱情緒的效果真的比預期的大。

減肥時，因為要節食過度壓抑對食物的渴望反而造成反效果，結果暴飲暴食嗎？有研究發現，節食中，腦內對於美食的渴望程度恐怕和吸毒或酒精成癮相同。促腎上腺皮質激素釋放因子（corticotropin-releasing factor ,CRF）為調控腎上腺皮質的組織增生以及皮質激素的生成和分泌，牽涉到對物質的依賴性，當CRF活躍時會引發負面的情緒，而這個基因調控通常於面臨戒酒或戒毒時表現活躍。

Pietro Cottone和他的研究團隊想知道節食後暴飲暴食的迴圈是否會增加CRF的活躍度，於是他們用大鼠做實驗，他們先讓大鼠五天都吃用玉米為基底的普通鼠飼料，然後讓他們吃了兩天高糖度具巧克力風味的食物後，再恢復五天普通的鼠飼料。研究人員發現大鼠從食用高糖甜食到恢復普通飲食，至下一個迴圈前，大鼠的杏仁核的CRF基因表達增加，也就是說重複節食又再吃大量甜食的大鼠所觸發的大腦反應機制幾乎與戒毒戒酒的反應相同。

但研究者也同樣證明了他們可以通過阻斷CRF表現從而阻止這些負面情緒。這個結果似乎顯示人們暴飲暴食非常有可能避免負面情緒和焦慮，而在節食與暴食兩種極端之間的重覆也可能影響人們的情緒。

參考文獻：

1.CRF system recruitment mediates dark side of compulsive eating