普洱茶因為口感香醇且富含多功效，深受國人喜愛。近日，中興大學已找到普洱茶能消脂解膩的有力科學證據了！其關鍵就是「strictinin」，研究團隊將此特別命名為「普洱消脂素」，且這項研究成果已刊登於九月份的《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods)。

歷經10年  找出普洱茶消脂關鍵酵素

由興大生物科技學研究所教授曾志正實驗室、興大獸醫教學醫院院長陳文英，以及進駐興大育成中心的鈺統食品公司所帶領的團隊，歷時長達十年的研究(2008-2018年)，分析了不同茶種的茶湯成分，結果顯示，與其他茶種相比，普洱茶中含有高量的strictinin(水解型鞣酸單寧)，這就是關鍵！它能有效抑制胰脂解酶(pancreatic lipase)，strictinin同時也是普洱茶中含量最高的多酚類化合物。

食物中的油脂主要為三酸甘油脂(triglycerol)，三酸甘油脂為大分子，無法直接進入人體內被利用，此時就需要胰脂解酶的幫忙，將三酸甘油脂分解為小分子，如甘油、脂肪酸，小腸才能將此吸收進入人體利用。

普洱茶中的strictinin能抑制胰脂解酶的產生，當體內缺少胰脂解酶作用後，吃進去油脂便無法被小腸吸收，會經由糞便排出體外。團隊將strictinin另名為「普洱消脂素」。

「普洱消脂素」證實可抑制脂肪堆積並減緩體重上升

團隊執行小鼠餵食油脂試驗加以科學佐證。陳文英院長表示，研究人員長每日餵食兩隻28公克的老鼠高油脂的飼料兩個月，其中，一隻每天服用5公克的普洱茶(含普洱消脂素)，另一隻則無服用，八周後發現，有給予普洱茶餵食的小鼠，其腸胃對三酸甘油脂的吸收率明顯降低，血液中三酸甘油脂濃度也下降；食用高脂食物、無服用普洱茶的老鼠，體重由原本的28公克增加至40公克，另一隻有搭配服用普洱茶的老鼠，體重則從28公克增加至33公克，且後者排出之糞便中三酸甘油脂含量確實有增加，實驗結果證實，「普洱消脂素」確實作用於腸道蠕動，可減緩體重增加、體內脂肪堆積， 對於血脂與血糖都帶來正面效果。

專家呼籲：適量飲用且注意沖泡溫度

看到這邊，大家或許已經對普洱茶信心滿滿、躍躍欲試了吧！在此，曾志正教授建議，普洱茶雖能有效抑制脂肪的吸收、提升排便量，但是民眾也要評估自身腸胃道狀況來飲用，另外還強調，不建議消費者長期僅挑單一茶種喝，如同飲食無法由單一食物攝取到全部的營養素。

2位專家皆建議，民眾若要喝普洱茶消脂，沖泡溫度也需留意，由於該多酚不耐熱、遇到高溫會裂解，因此泡茶的溫度不宜過高，才能達到一定程度的消脂效果，而冷泡方式也不適合，冷水會讓該多酚釋出量減少。所以沖泡溫度適中最優，需拿捏好。