中興大學找到「關鍵酵素」證實普洱茶有助減重

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普洱茶因為口感香醇且富含多功效,深受國人喜愛。近日,中興大學已找到普洱茶能消脂解膩的有力科學證據了!其關鍵就是「strictinin」,研究團隊將此特別命名為「普洱消脂素」,且這項研究成果已刊登於九月份的《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods)。

歷經10年  找出普洱茶消脂關鍵酵素

由興大生物科技學研究所教授曾志正實驗室、興大獸醫教學醫院院長陳文英,以及進駐興大育成中心的鈺統食品公司所帶領的團隊,歷時長達十年的研究(2008-2018年),分析了不同茶種的茶湯成分,結果顯示,與其他茶種相比,普洱茶中含有高量的strictinin(水解型鞣酸單寧),這就是關鍵!它能有效抑制胰脂解酶(pancreatic lipase),strictinin同時也是普洱茶中含量最高的多酚類化合物。

食物中的油脂主要為三酸甘油脂(triglycerol),三酸甘油脂為大分子,無法直接進入人體內被利用,此時就需要胰脂解酶的幫忙,將三酸甘油脂分解為小分子,如甘油、脂肪酸,小腸才能將此吸收進入人體利用。

普洱茶中的strictinin能抑制胰脂解酶的產生,當體內缺少胰脂解酶作用後,吃進去油脂便無法被小腸吸收,會經由糞便排出體外。團隊將strictinin另名為「普洱消脂素」。

「普洱消脂素」證實可抑制脂肪堆積並減緩體重上升

團隊執行小鼠餵食油脂試驗加以科學佐證。陳文英院長表示,研究人員長每日餵食兩隻28公克的老鼠高油脂的飼料兩個月,其中,一隻每天服用5公克的普洱茶(含普洱消脂素),另一隻則無服用,八周後發現,有給予普洱茶餵食的小鼠,其腸胃對三酸甘油脂的吸收率明顯降低,血液中三酸甘油脂濃度也下降;食用高脂食物、無服用普洱茶的老鼠,體重由原本的28公克增加至40公克,另一隻有搭配服用普洱茶的老鼠,體重則從28公克增加至33公克,且後者排出之糞便中三酸甘油脂含量確實有增加,實驗結果證實,「普洱消脂素」確實作用於腸道蠕動,可減緩體重增加、體內脂肪堆積, 對於血脂與血糖都帶來正面效果。

專家呼籲:適量飲用且注意沖泡溫度

看到這邊,大家或許已經對普洱茶信心滿滿、躍躍欲試了吧!在此,曾志正教授建議,普洱茶雖能有效抑制脂肪的吸收、提升排便量,但是民眾也要評估自身腸胃道狀況來飲用,另外還強調,不建議消費者長期僅挑單一茶種喝,如同飲食無法由單一食物攝取到全部的營養素。

2位專家皆建議,民眾若要喝普洱茶消脂,沖泡溫度也需留意,由於該多酚不耐熱、遇到高溫會裂解,因此泡茶的溫度不宜過高,才能達到一定程度的消脂效果,而冷泡方式也不適合,冷水會讓該多酚釋出量減少。所以沖泡溫度適中最優,需拿捏好。

Nana 營養師

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Nana 營養師

喜歡關注營養、健康、食品、美食等相關議題,用營養師的專業角度,將艱深的知識用淺顯易懂的文字與你們分享。民以「食」為天,自己的健康靠自己來守護,擁有正確的知識是重要的第一步!

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