總評價
Mr.Roll 手工蛋捲-生醫編輯報告
"生醫編輯群在蝦皮等網路商店發現一款號稱全手工且不加任何添加物的蛋捲禮盒，叫做Mr.Roll，好奇查了一下赫然發現它在媽媽社團以及網路PTT都有蠻高的討論度。廠商表示他們的蛋捲不含反式脂肪，不添加一滴水、奶粉、奶精等添加物，但事實真的是如此嗎？生醫評鑑團幫你評鑑評鑑。"
農曆新年即將到來，糕餅點心業者紛紛推出禮盒包裝，好讓消費者方便選購。生醫編輯最近也在為家人物色適合的年節禮盒，在蝦皮等網路商店發現一款號稱全手工且不加任何添加物的蛋捲禮盒，叫做Mr.Roll，好奇查了一下赫然發現它在媽媽社團以及網路PTT都有蠻高的討論度，連同事都吃過。廠商表示他們的蛋捲不含反式脂肪，不添加一滴水、奶粉、奶精、防腐劑、膨鬆劑、酵素，但事實真的是如此嗎？生醫評鑑團幫你評鑑評鑑。
廠商怎麼說
Mr.Roll手工蛋捲成分單純 不含反式脂肪及添加劑
Mr.Roll蛋捲，食材親自嚴選CAS新鮮雞蛋，不含反式脂肪，不添加一滴水也不加奶油，只有砂糖、植物油等精心調配而成，沒有額外香料，只有最原始的蛋香。
平常一根蛋捲若是機器自動化製作，一根僅需20秒的時間，而Mr.Roll蛋捲皆是手工製作，一根需要一分半，比自動化的蛋捲平均一根多花了三倍的時間，但捲出來的蛋捲更來的札實有飽足感。從打料、配料、煎捲、包裝全程手工用心製作。因此每天生產數量有限，在港台兩地皆有忠實顧客。
編輯怎麼看
成分標示不明確 違反食安法
由於廠商號稱全手工，完全不添加任何奶油及膨鬆劑、防腐劑等添加物，於是第一件事情就是去研究產品的營養標示以及成分內容。成分上的確是沒有標明任何奶油及膨鬆劑、防腐劑等添加物，但卻意外發現兩點違法事項。
一．成分
使用之油脂僅標示”植物油”，並未詳細標明為何種植物油，油脂名稱標示不明確；以及同樣在成份標示「其他（詳口味）」，並未清楚寫出所含內容物名稱，標示方法太草率不夠嚴謹，以上皆違反了食品安全衛生管理法22條第一項規定，且已被衛生局依照同法之第47條第7款，處分製造業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
市面上植物油百百種，例如棕梠油、椰子油、苦茶油、芥花油等都屬於植物油，並非僅有一種，依據油脂的化學式之雙鍵的有無可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸。兩種脂肪酸相比，以不飽和脂肪酸的營養價值較高，對身體有益，像是紅花籽油、橄欖油等都是不飽和脂肪酸的一種，而棕梠油就屬植物性飽和脂肪酸。所以就Mr.Roll 蛋捲的成分標示來看，成分標示不清會令消費者無法判斷自己吃進去的蛋捲到底是用什麼油脂製成的。
二．營養標示
Mr. Roll 手工原味蛋捲的營養標示的格式也有問題，沒有符合「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定：未標示「每一份量幾公克」。如此一來消費者便無法得知自己吃進去多少熱量和營養素，也就無法規劃、計算自己的飲食內容。
雖然他們無添加反式脂肪酸，但卻含有飽和脂肪酸，若長期攝取過多飽和脂肪酸，則罹患心血管疾病的風險也會隨之增加。
儘管Mr. Roll 手工蛋捲味道濃郁又酥脆厚實，為知名網路美食，可惜不符合政府法令規定之營養標示及成分，建議各大食品廠商以此為鑑，把關好自家的食品安全，最重要的是需要符合我國的食品安全衛生管理法之內容，民眾才能買得開心也吃得安心。
營養師告訴你
營養成分標示該看什麼？
民眾在選購商品的同時，除了查看商品是否在有效日期內，有沒有過期外，會不會也注意一下包裝上的營養成分及營養標示呢？
營養標示存在的意義，是為了讓消費者更清楚了解自己吃下去的食物的營養組成為何，對身體影響是健康還是不健康，是否會花冤枉錢，也能藉由營養標示來規劃自己的飲食計畫，因此食品的「真相」皆在營養標示上。Nana營養師現在要來教大家如何簡易看懂營養標示與成分。
首先，要先確認內容物與添加物是否完全展開並明確寫出，本次評鑑的Mr. Roll蛋捲即違反此點；成分標示的含量必須由高（多）至低（少）照順序排列，「內容物」與「添加物」必須分開，讓消費者可以更清楚判斷與辨識。
營養標示的部分，其格式要正確。需清楚標明商品之「每份」熱量及營養素為多少、「每100公克」或「每100毫升」為多少以及本包裝含「幾份」，若少了以上任何一項，皆違反食品安全衛生管理法第22條。
正確營養標示
