維生素對人類來說很重要，但也卻常常被忽略。 2004年以色列有一款嬰兒奶粉因為缺乏維生素B1而造成嬰兒死亡。於是以色列特拉維夫大學的科學家們基於這一事實進行了一項回顧性研究並證實，嬰兒時期嚴重缺乏維生素B1會對兒童的運動機能、平衡能力產生長遠的影響。