#酪蛋白

從牛身上擠出人乳?科學家的野心

哺乳類動物的乳汁含有六大成分,分別是水、碳水化合物 (乳糖為主)、脂肪、蛋白質、維生素、與其他礦物質。與人乳相比,牛乳含有較多飽和脂肪酸,酪蛋白與乳清蛋白的比例也有所差異,所以人類嬰兒其實比較不容易消化。此外,牛乳也缺乏許多有益生長的重要成分,如 DHA、β胡蘿蔔素、牛磺酸、與各種礦物質,可能影響初期腦部、視力、和免疫力的發育。

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