銀髮族每天該攝取多少蛋白質才健康?

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文/ 鄭千惠營養師 台大醫學院營養部

由於臺灣人口老化的問題日益嚴重,都市或鄉村都逐漸出現獨居或是類獨居的老年人,這些老年人往往需要自理瑣碎的日常生活,這當中當然包含吃飯。在一般接觸的經驗中,許多老年人的日常飲食型態都非常的簡單,可能是隔餐或隔夜的剩菜或是一碗清粥配醬瓜,這樣的飲食容易讓老年人的健康亮紅燈。近年來,許多專家學者都建議,65歲以上的年長者應該適量增加蛋白質的攝取,每人蛋白質的需要量約為1∼1.2公克/每公斤體重,換句話說,60公斤的老人每天應該攝取60至72公克的蛋白質,相當於每天可以攝取150至180公克(約5至6兩)的魚類或各種肉類。由於老年人的牙齒功能不良,腸胃吸收狀況差及伴隨其他慢性疾病,對肉類的喜好度相對較年輕時低,營養素的攝取與吸收也都比較不容易,因此製作適合質地的食物給長輩也相形重要。

江 盛之

作者

江 盛之

擅長觀察生技及醫療時事,並關心國際間最新醫療科技動態與發展,運用淺顯易懂的說明方式,讓讀者快速閱讀並理解。