美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，多吃麩質，說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險，而較少吃麩質的人，罹患第二型糖尿病的風險比較高。

一名任職於台南科學園區的三班制年輕女性技術員，年僅二十五歲，日前因異常感到疲勞、頻尿且容易口渴等不適症狀前往診所就醫，檢查後才發現血糖指數飆高至400~500 mg/dl左右，幸而及時診斷加上年紀尚輕，轉往內分泌科接受糖尿病治療，同時搭配飲食控制，才穩住病情。