最新的 營養百問

我該如何靠飲食吃出免疫力?

就飲食來說,均衡攝取6大類食物,包括全穀雜糧類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂、堅果種子類,攝取足夠的營養,即能避免免疫力下降。

科學家揭開大豆的迷思【下】

大豆是一種獨特的食品,可以對人體產生雌激素和抗雌激素作用。研究有時會提供不清楚或矛盾的證據,但證據表明,在健康個體中,大豆具有明顯的益處,特別是作為紅肉的替代品。

科學家揭開大豆的迷思【上】

大豆是一種獨特的食品,可以對人體產生雌激素和抗雌激素作用。研究有時會提供不清楚或矛盾的證據,但證據表明,在健康個體中,大豆具有明顯的益處,特別是作為紅肉的替代品。

美研究:食用大量加工食品更易表現出與老化相關的染色體變化

根據近期發表在《American Journal of Clinical Nutrition》上的一項研究,食用大量加工過的垃圾食品的人更容易表現出與衰老有關的染色體變化。據科學家報導,每天食用三份或更多所謂的“超加工食品”的人,研究發現其染色體末端的DNA和端粒較短的機率是幾乎不食用加工食物的人的兩倍,而端粒較短是生物衰老的標誌。

如何有效的提升免疫力?

一定要均衡飲食,且不能只有現在才注重均衡飲食,而是平常就該養成好好吃東西的習慣。只要在平常的時候養成攝取好食物的習慣,疾病來臨時,自然能比別人多出一層的保護力量。最近聽到很多朋友想要提升免疫力。開始補充各式各樣的保健食品,在這裡要提醒大家,非常多的營養物質都有參與免疫調節機制,像是維生素C、維生素D、維生素E;礦物質銅、鐵、鋅及類胡蘿蔔素等,非常多的營養物質都有參與,因此補充特定的保健食品來提高某些營養素並不是適當的做法。還是要先做到均衡攝取六大類食物,才能全面提升我們的免疫力。

JBC:“看得見”,眼睛再循環利用維生素A的機制

你還記得小時候不想吃蔬菜,爸媽總會說:「胡蘿蔔對眼睛好,要多吃一點!」雖然爸媽可能不完全了解為什麼,但他們知道胡蘿蔔含有豐富的維生素A,且維生素A是維持健康視力所必需的營養素。那眼睛究竟是如何利用它來維持視力呢?都柏林大學與國際研究人員合作,共同發表眼睛如何再循環使用維生素A的機制。

德科學家:吃太鹹除了影響血壓,還可能影響免疫力

台灣人喜歡吃火鍋、燒肉、鹽水雞、臭豆腐,普遍會吃進過多的鹽份,你以為多喝水就沒事了嗎?目前已有許多醫學實驗證明,人體長期攝入過多鹽份,會導致高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風,甚至胃癌。德國波恩大學醫學院的研究人員發現,高鹽飲食可能還會削弱抵抗腎臟細菌的免疫力,此研究結果已刊登在《Science Translational Medicine》期刊。

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