最新的 營養百問

JBC:“看得見”,眼睛再循環利用維生素A的機制

你還記得小時候不想吃蔬菜,爸媽總會說:「胡蘿蔔對眼睛好,要多吃一點!」雖然爸媽可能不完全了解為什麼,但他們知道胡蘿蔔含有豐富的維生素A,且維生素A是維持健康視力所必需的營養素。那眼睛究竟是如何利用它來維持視力呢?都柏林大學與國際研究人員合作,共同發表眼睛如何再循環使用維生素A的機制。

德科學家:吃太鹹除了影響血壓,還可能影響免疫力

台灣人喜歡吃火鍋、燒肉、鹽水雞、臭豆腐,普遍會吃進過多的鹽份,你以為多喝水就沒事了嗎?目前已有許多醫學實驗證明,人體長期攝入過多鹽份,會導致高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風,甚至胃癌。德國波恩大學醫學院的研究人員發現,高鹽飲食可能還會削弱抵抗腎臟細菌的免疫力,此研究結果已刊登在《Science Translational Medicine》期刊。

JAMA Oncology: 高纖及酸奶飲食可降低罹患肺癌風險

高纖飲食和酸奶對心血管及腸胃道的好處已經得到許多醫學研究的證實,而現在也有新的研究證實,高纖飲食和酸奶可以降低罹患肺癌的風險。這項研究是由范德比爾特大學醫學中心(Vanderbilt University Medical Center)主導,並刊登在JAMA Oncology國際期刊中。

哪些食物有益於健康的腸道微生物?

腸道微生物”影響著我們從食物中吸收營養的能力、免疫力及防禦系統的工作效率,甚至影響我們的精神焦慮或放鬆的程度。荷蘭格羅寧根大學醫學中心研究發現,腸道益菌量的多寡與飲食模式和食物組合之間存在很高的關聯性,而且對於克隆氏症,潰瘍性結腸炎和大腸激躁症等疾病,飲食方式調整可能會是更為有效的治療方法。

今天吃什麼?選對食物有效預防阿茲海默症!

阿茲海默症(俗稱老人癡呆症),為一種神經退化性疾病,有將近七成的風險因子與遺傳有關,其他風險因子如高血壓、肥胖、2型糖尿病和心臟(心血管)疾病也會影響阿茲海默症的患病率。目前並沒有可以直接阻止或逆轉阿茲海默症的治療方式,只能透過一些方法暫時緩解或改善症狀。目前有許多國外論文說明可以從營養著手,來聽聽專家們是怎麼說的。

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