香蕉皮吃,不吃?

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近日香蕉議題鬧得沸沸揚揚,由於截至目前,台灣氣候尚無颱風肆虐,香蕉供銷失衡,導致價格崩跌,蕉農紛紛叫苦連天、欲哭無淚。而各種關於香蕉的網路謠言開始流竄,像是行政院長賴清德在臉書貼出「香蕉皮煮熟搭配醬油」之說,引起網友們瘋狂討論。

「吃香蕉皮」可行?

相信應該很少人不愛吃香蕉的吧?由於口感佳、購買方便,再加上營養價值高,富含多種礦物質及膳食纖維,香蕉成為台灣大多數民眾最愛水果排行前幾名。儘管香蕉美味但正常習慣不至於一同把香蕉皮也一同吃進去,那麼賴院長的「吃香蕉皮」一說到底正不正確呢?

英美營養師:香蕉皮營養價值高

事實上,香蕉皮的營養確實不輸給果肉,英國及美國的營養師皆有指出,香蕉皮含有鎂、鉀、維生素A、維生素C、維生素B6、B12等營養素、抗氧化成分,以及豐富的膳食纖維。其中的維生素B6 有助腦部製造血清素,與神經傳遞物質有關,可調節心情、減輕焦慮感,而鎂也可安定神經,綜上所述,香蕉又有快樂的食物之稱。

然而,真的要食用香蕉皮並不是每個人都買單,若要食用,營養師建議最好購買有機香蕉,並且一定要清洗乾淨,以免農藥殘存而吃進肚子裡。再來,與其他水果放入果汁機攪打成奶昔有助於除去香蕉皮的苦澀味,或送進烤箱烤熟再食用。

一日攝取1~2根香蕉最適量

營養師孫語霙亦表示,香蕉皮雖然有以上豐富的營養成分,但香蕉皮搭配醬油,普遍民眾接受度應該不高,所以其實適量的補充香蕉果肉和其他蔬果就可以滿足身體所需的營養素了,建議攝取量為每日一到兩根就足夠囉!太多反而會造成反效果,對腸胃道及您的體重都會帶來負面影響。

Nana

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Nana

喜歡關注營養、健康、食品、美食等相關議題,用營養師的專業角度,將艱深的知識用淺顯易懂的文字與你們分享。民以「食」為天,自己的健康靠自己來守護,擁有正確的知識是重要的第一步!

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