大部分的人講到酪梨應該都會把它歸類為健康又養身的水果吧！因為它的口感滑溜，具有獨特的乳香味，所以有「森林的奶油」之稱。等等！奶油？！它不是水果嗎？為何又叫奶油？你沒看錯，由於酪梨的營養素獨特，油脂成分高，在我國的每日飲食指南六大類食物分類中，是屬於「油脂與堅果種子類」千萬不要把酪梨當水果來吃喔！但是它的確有其特別的營養之處，才會如此受歡迎，到底酪梨體內藏了哪些寶藏呢？

酪梨脂肪含量高　非屬水果類食物

一般水果中不含脂肪，主要提供的是醣類，所以吃起來是甜的，但是酪梨可不同，它的果肉中有20%左右為脂肪，所以在食物的分類上，酪梨被歸類為「油脂與堅果種子類」而非「水果」類，因此，千萬不要把它當水果吃，因為它根本不是水果類啊！若是與其它水果攝取量相同，一天吃個兩份，小心熱量會爆表喔。不過酪梨的「營養密度高」，的確值得一起來探討。

所謂營養密度高，是因為酪梨所含的脂肪非一般有害的飽和脂肪，而是有益健康的ω−3脂肪酸(多元不飽和脂肪酸)及單元不飽和脂肪酸，同時也含有豐富的維生素、礦物質及植化素，像是鉀、鈣、鎂以及維生素A、B、C、E等。

富含單元不飽和脂肪酸　預防心血管疾病

根據台灣的食品成分資料庫資料庫顯示，酪梨中的飽和脂肪約占29%，單元不飽和脂肪約占53%，多元不飽和脂肪約占18%，由此得知，單元不飽和脂肪酸的含量豐富，而單元不飽和脂肪酸已經被學術界證實有助於心血管疾病的預防，能降低膽固醇，保持血液暢通，並有防止動脈硬化的效果。酪梨的單元不飽和酸主要為油酸(olic acid)，也就是橄欖油中有益健康的成分。

膳食纖維含量高　有助改善便秘

酪梨的膳食纖維豐富，每100公克的酪梨約有4公克的膳食纖維，能幫助腸胃道蠕動，增加糞便體積的形成，有助於擾人的便祕情況獲得改善；且膳食纖維還可以增加飽足感，減少對零食的慾望，另外，可以延緩食物的消化，連帶延緩血糖的上升，也就是有助於抑制食慾。

勿光吃酪梨減重　一日半顆為限　

儘管酪梨有助於抑制食慾，但並不代表它可以完全幫助減肥喔！應該是說，因為酪梨的油脂含量高，如果把它當成減肥聖品食用，量的控制沒拿捏好，小心不但沒有減到肥，反而還增重又傷身。

酪梨屬於油脂類食物，需與烹調用油一同瓜分一塊圓餅，也就是說，當酪梨攝取量增加，烹調用油的用量就得減少；反之，當烹調用油增加，酪梨的攝取量就得降低。根據每日飲食指南建議的油脂份量為3-7茶匙(15-35公克)，也就是75-175大卡的熱量，但是一顆酪梨重量約400-600公克，去除掉果皮、籽後的果肉約400公克，熱量約為292大卡，已經超過一日油脂用量，且三餐很難都不吃到烹調用油，因此建議酪梨以一天半顆為限，且烹調用油需減量。

挑選外皮變黑　輕壓時有彈性之品質較佳

最後，教大家一個挑選酪梨小技巧，從外表觀察，顏色變黑表示可以吃了，表皮在熟成的過程中會由綠轉黑；輕壓時有彈性的品質較佳，但若是觸感過軟時，有可能是因為碰撞造成的，也需特別注意。酪梨切開後容易變色，切開後要儘快食用完畢喔。