酪梨不是水果?!那它是...?

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大部分的人講到酪梨應該都會把它歸類為健康又養身的水果吧!因為它的口感滑溜,具有獨特的乳香味,所以有「森林的奶油」之稱。等等!奶油?!它不是水果嗎?為何又叫奶油?你沒看錯,由於酪梨的營養素獨特,油脂成分高,在我國的每日飲食指南六大類食物分類中,是屬於「油脂與堅果種子類」千萬不要把酪梨當水果來吃喔!但是它的確有其特別的營養之處,才會如此受歡迎,到底酪梨體內藏了哪些寶藏呢?

酪梨脂肪含量高 非屬水果類食物

一般水果中不含脂肪,主要提供的是醣類,所以吃起來是甜的,但是酪梨可不同,它的果肉中有20%左右為脂肪,所以在食物的分類上,酪梨被歸類為「油脂與堅果種子類」而非「水果」類,因此,千萬不要把它當水果吃,因為它根本不是水果類啊!若是與其它水果攝取量相同,一天吃個兩份,小心熱量會爆表喔。不過酪梨的「營養密度高」,的確值得一起來探討。

所謂營養密度高,是因為酪梨所含的脂肪非一般有害的飽和脂肪,而是有益健康的ω−3脂肪酸(多元不飽和脂肪酸)及單元不飽和脂肪酸,同時也含有豐富的維生素、礦物質及植化素,像是鉀、鈣、鎂以及維生素A、B、C、E等。

富含單元不飽和脂肪酸 預防心血管疾病

根據台灣的食品成分資料庫資料庫顯示,酪梨中的飽和脂肪約占29%,單元不飽和脂肪約占53%,多元不飽和脂肪約占18%,由此得知,單元不飽和脂肪酸的含量豐富,而單元不飽和脂肪酸已經被學術界證實有助於心血管疾病的預防,能降低膽固醇,保持血液暢通,並有防止動脈硬化的效果。酪梨的單元不飽和酸主要為油酸(olic acid),也就是橄欖油中有益健康的成分。

膳食纖維含量高 有助改善便秘

酪梨的膳食纖維豐富,每100公克的酪梨約有4公克的膳食纖維,能幫助腸胃道蠕動,增加糞便體積的形成,有助於擾人的便祕情況獲得改善;且膳食纖維還可以增加飽足感,減少對零食的慾望,另外,可以延緩食物的消化,連帶延緩血糖的上升,也就是有助於抑制食慾。

勿光吃酪梨減重 一日半顆為限 

儘管酪梨有助於抑制食慾,但並不代表它可以完全幫助減肥喔!應該是說,因為酪梨的油脂含量高,如果把它當成減肥聖品食用,量的控制沒拿捏好,小心不但沒有減到肥,反而還增重又傷身。

酪梨屬於油脂類食物,需與烹調用油一同瓜分一塊圓餅,也就是說,當酪梨攝取量增加,烹調用油的用量就得減少;反之,當烹調用油增加,酪梨的攝取量就得降低。根據每日飲食指南建議的油脂份量為3-7茶匙(15-35公克),也就是75-175大卡的熱量,但是一顆酪梨重量約400-600公克,去除掉果皮、籽後的果肉約400公克,熱量約為292大卡,已經超過一日油脂用量,且三餐很難都不吃到烹調用油,因此建議酪梨以一天半顆為限,且烹調用油需減量。

挑選外皮變黑 輕壓時有彈性之品質較佳

最後,教大家一個挑選酪梨小技巧,從外表觀察,顏色變黑表示可以吃了,表皮在熟成的過程中會由綠轉黑;輕壓時有彈性的品質較佳,但若是觸感過軟時,有可能是因為碰撞造成的,也需特別注意。酪梨切開後容易變色,切開後要儘快食用完畢喔。

Nana 營養師

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Nana 營養師

喜歡關注營養、健康、食品、美食等相關議題,用營養師的專業角度,將艱深的知識用淺顯易懂的文字與你們分享。民以「食」為天,自己的健康靠自己來守護,擁有正確的知識是重要的第一步!

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