牙口不好?食研所:免驚!銀髮友善食品看這

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臺灣高齡人口有逐漸攀升的趨勢,據統計,臺灣65歲以上銀髮族人口已超過340萬人。鄰近的日本人口老化速度程度比臺灣更快速,在銀髮友善食品發展已有穩定成長的規模。食品工業發展研究所副所長方繼表示,銀髮友善評選與推廣活動已邁入第四屆,獲獎產品注重各種面向,包含營養、美味、好入口等,更重要產品是納入臺灣國產食物的風味,更獲得各界的熱烈迴響。

高齡化社會深深影響飲食型態

在飲食上,臺灣民眾已經從過去吃的飽、吃的好,到現在要吃的營養、吃的健康、吃的開心,但有沒有想過,如果有一天年紀漸長,可能面臨不想吃、不好吃、不敢吃,甚至吃不下的囧境,即使食物再營養、再健康,都是枉然。臨床不少研究顯示,長者咀嚼機能隨著時間普遍下滑,食物的質地品質規格及相關技術就愈來愈重要,需要新技術的開發和導入,政府部門需訂立產業標準讓業者依循,以利於產業創新,讓業者快速動起來。

方繼表示,目前規劃透過評選等相關活動凝聚有意願投入業者,後續將舉辦各項體驗及推廣活動逐步,了解不同特性長者的需求、反應及差異,輔導業者新產品開發與新服務發展,同時食研所提出Eatender圖像統一行銷,與銷售通路共同合作,促進產業鏈結,協助供需對接。

另外,食品展台灣館調理食品區設有攤位,展示銀髮友善食品與推動重點,也協同獲獎產品廠商進行產品體驗試吃活動,歡迎民眾參觀與互動交流,也期待大家多多使用台灣在地優質農產原料,共同為我們的長者增添飲食的歡樂與幸福。

農委會以行動支持 輔導臺灣業者是確切目標

農委會畜牧處副處長王忠恕表示,其實臺灣男性平均壽命可達79歲,女性則可達83歲,我們從65歲要走入平均數字的時間很漫長,尤其是人老化後,我們的牙齒、咀嚼、吞嚥功能會逐漸退化,考量食物軟硬、營養價值等眾多因素,老化後,長輩面臨不能品嚐喜歡的食物嗎?為此農委會邀請食研所協助舉辦的活動,一方面帶動國產品的產銷食,一方面藉重食研所的專業,另一方面鼓勵業者投入這項領域的發展,未來也希望輔導更多業者一同投入。值得一提的是,今年有四百多家廠商參展,參賽廠商及產品數量是去年2倍,總次共評選出80項得獎產品,在此代表農委會感謝各界為開創銀髮飲食產業新方向而努力。

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程婷 生醫編輯

作者

程婷 生醫編輯

曾任職媒體機構,熱愛簡單的科學與醫學新知,用簡單的文字,協助大眾快速理解最新的技術與知識。

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