手作食品安全有疑慮? 國研院:出書教撇步

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歷經食安風暴後,農夫市集與初級農產品加工市場興起,「小農直送」、「純天然手工製作」等產品逐漸受到消費者青睞,不過這些自家廚房產出的手作食品是否安全無虞?為顧及民眾健康,國研院科政中心承接科技部「推動建構台灣食品安全網計畫」,召集國內食安專業團隊,共同編寫《職人手作幸福祕技:小型生產者的第一課》手冊,提供給小農或民眾最基礎的食品加工知識,以利維護健康。

國研院科政中心於5月29日行政院農委會高雄區農業改良場辦理《職人手作幸福祕技:小型生產者的第一課》手冊上市宣傳講座,吸引多位地方小農共同參與。國研院科政中心結合手冊內容,規劃示範教學課程,展示農產品加工的正確過程及必須注意的細節,例如如何適當選購與使用菜瓜布、如何張貼營養食品標示注意事項、如何正確穿著工作服等,現場亦安排與會者實際操作器皿消毒,並學習正確洗手的方法。

圖說:《職人手作幸福祕技》上市講座,吸引100多位小農共同參與。

安全食品加工怎麼做?職人手作幸福祕技不藏私

「推動建構台灣食品安全網計畫」主持人李慧芳博士表示,目前我國食安法皆是以食品大廠為首要管理目標,小型食品生產者恐因知識與規模層面的限制,無法立即符合現行法規,需有持續性的教育與輔導機制,以免造成食安把關上的問題。手冊編寫小組召集人、好食機農食整合有限公司創辦人謝昇佑則表示,臺灣小型生產者人數眾多,因個別規模小,不容易尋找專家協助。《職人手作幸福祕技:小型生產者的第一課》手冊利用淺顯的文字說明和圖片編輯,說明食品生產的安全重點,對於喜愛手作食品的民眾來說,無疑是入門工具書。

農業是台灣重要的產業,農民將自家農產品簡單加工以延長銷售週期,活動講座提供農民有關食品加工的基本知識,讓農民在加工的過程中,掌握食品安全的關鍵要領,這對生產者是重要的必修課,唯有生產者具備正確的衛生管理與操作知識,唯有確保食品背後的每道程序,消費者才能真正安心與放心。

《職人手作幸福祕技:小型生產者的第一課》可於國研院科政中心電子書城STPIBooks訂購,相關網址:https://payment.narlabs.org.tw/stpibooks/

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