尾牙健康吃 三高不纏身

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正值歲末年終,各大公司行號的尾牙季陸續登場,免不了大魚大肉這些高油高鹽高熱量的食物,往往一個不小心攝取過量而造成身體極大的負擔,腸胃道及三高的毛病是常見的尾牙大餐症候群,此類疾病在年節尾牙季節時,發生率明顯上升。

補充鉀含量高之蔬果
因為尾牙聚餐大魚大肉居多,首先是這些食物的蛋白質含量高,攝取過量會形成脂肪囤積於體內,再者高油高鹽的烹調方式造成含鈉含量也不少,營養師表示,這時適量補充高鉀蔬果如香蕉、奇異果、小番茄、草莓、菠菜、芹菜、蘿蔔、金針菇等,可以幫助鈉的排除,另外,若將主食類替換成高鉀的全穀類,也能增加鉀的攝取量。鉀是身體細胞內的主要陽離子,其功能為平衡血漿濃度,幫助體內多餘的鈉離子排除,進而降低高血壓之發生率。要注意的是,腎臟病患不適合高鉀飲食,以免造成腎臟負擔。

量的控制與種類的選擇很重要
營養學博士吳映蓉的秘訣是,只要是蒸煮的烹調方式都可以放心吃,例如清蒸魚、蝦等。油炸、油飯、糖醋、勾芡類以及紅肉類的牛肉、豬肉、羊肉少夾一些,淺嚐即可。並非都不能吃,只要掌握好分量控制、選擇食物的技巧,一樣可以吃得開心又健康。

飲酒不空腹不過量  搭配B群好代謝
尾牙聚餐通常不免來杯酒來放鬆心情助興一下,但喝酒前記得先吃些豆類肉類等含有蛋白質之食物來墊個胃,不可空腹飲酒,否則傷胃又傷肝。酒精的熱量僅次於脂肪,1g酒精可產生7kcal的熱量,若飲酒過量,其在體內累積的脂肪熱量也不容小覷,高脂肪找上門外嚴重則會造成脂肪肝。根據國民飲食指標,女性每日不宜超過1杯(葡萄酒120-150c.c.、啤酒330c.c、威士忌30-40c.c),男性不宜超過2杯為原則。懷孕婦女絕對不能喝酒。
另外,酒精的代謝是需要B群的幫忙。95%的酒精(乙醇)經由肝臟代謝,酒精去氫酶將乙醇代謝成乙醛,這個過程需要維生素B1的參與,所以額外補充B群可以幫助酒精的代謝喔。

把握好以上重點原則,保證吃得巧吃得好,開開心心地享受尾牙!

Nana

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Nana

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