吃蛋對心臟不好嗎?看看醫學博士們怎麼說

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雞蛋問題多嗎?其實,Google一下,相關新聞問題還真不少,乃卡巴精毒蛋、芬普尼毒蛋、心臟病、營養攝取問題,讓大眾對吃蛋這件事都開始產生危機感。今天要來談談,大家很在乎雞蛋食用問題。有人說每天需要吃一個蛋,因為雞蛋營養豐富,但也有人說不應該每天吃一顆,避免高膽固醇,感覺這邏輯也沒錯,那到底哪一個問題才是對,看看醫學博士們怎麼說。

雞蛋膽固醇是否會增加心臟病發作的風,在研究上的爭論很多,在今年3月份美國西北大學費恩柏格醫學院(Feinberg School of Medicine)研究指出,食用更多雞蛋和膳食膽固醇的成年人,容易增加心血管疾病和死亡的風險增加。美國西北大學費恩柏格醫學院預防醫學副教授Norrina Allen表示,一顆雞蛋的蛋黃含有186毫克的膳食膽固醇,蛋黃也是所有食物最常見的膳食膽固醇主要來源之一,當每天攝入300毫克的膳食膽固醇,增加17%的心血管疾病的風險,死亡風險也升高18%每週吃3至4個雞蛋導致心血管疾病風險增加6%,也導致死亡風險增加8%

重視蛋的膽固醇 也請適量攝取不要不吃

看完研究結果,愛吃蛋的朋友也許會開始懷疑人生,因為這項研究完全顛覆你我對蛋的認知,其實這項研究完全是針對2015美國飲食指南取消膳食膽固醇的攝取上限。 Allen承認希望研究結果提醒人們應該注意雞蛋中的蛋黃有膽固醇,特別是蛋黃,並喚起醫學界的高度關注,其實平常她自己也會炒雞蛋給孩子當早餐,而且是「適量的食用雞蛋」!她特別提醒,民眾不要完全不吃雞蛋與紅肉類,因為它們是重要的營養來源,尤其是胺基酸、鐵、膽鹼(維生素的一種)等均仰賴它們的供給。

哈佛醫學:心臟病、糖尿病、吸菸者應注意「蛋」量攝取

為此,哈佛健康出版的主編、哈佛醫學博士Anthony Komaroff也提出相關見解,他認為大多數人每天一個雞蛋不會增加心臟病、中風,甚至不會增加其他心血管疾病的罹患風險,但有些疾病的患者必須注意蛋的攝取量。在2018年美國臨床營養學雜誌的研究顯示,雞蛋如何影響有128位糖尿病患者的生理變化做出相關說明。在3個月的研究中,有一半的參加者每周吃12顆蛋,另一半每周吃2顆蛋或更少的量,並在6個月中隨機訪問患者。在為期6個月的隨訪中,兩組患者的心血管危險因素沒有特別的差異性,而且各組之間的平均體重也減輕。

Anthony Komaroff特別體醒,若您患有糖尿病、心臟病,或是有其他原因生活習慣(如吸菸),每周不吃超過3顆蛋才是明智的做法。另外,哈佛醫學院每年跟蹤數十萬民眾飲食習慣,已有數十年的研究歷史,相關研究也顯示,每天最多吃一顆蛋的人,心臟病、中風、心血管疾病罹患率不高,但您吃的食物中,若加入培根、香腸、鬆餅、烤麵包、奶油、奶酪、薯條、烤薯餅、土豆煎餅等,可能會比您吃雞蛋的膽固醇還高,因為這些高度精緻食品含有許多壞的碳水化合物。

更多「蛋」文章,歡迎參閱生醫觀點以下報導

參考出處:
Are eggs risky for heart health?
Eggs might help your heart, not harm it
Bad news for egg lovers -Higher egg and cholesterol consumption hikes heart disease and death risk
Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study—randomized weight-loss and follow-up phase

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程婷 生醫編輯

作者

程婷 生醫編輯

曾任職媒體機構,熱愛簡單的科學與醫學新知,用簡單的文字,協助大眾快速理解最新的技術與知識。

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