吃到芬普尼毒蛋別害怕!營養師教你四招降低風險

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最近台灣雞蛋爆出「芬普尼」(fipronil)毒蛋事件,讓正值缺蛋之際的商家、店家,更是雪上加霜。不知道大家對「芬普尼」有沒有印象?在2015年發生了連鎖手搖飲料店「英國蘭」的茶安風暴,部分茶葉也被檢測出含有致癌農藥芬普尼;以及2017年也曾發生芬普尼毒蛋事件。究竟芬普尼到底是什麼?不小心吃到該怎麼辦?

芬普尼流入雙北 超出殘留標準2~5倍

本月13日衛福部食藥署接獲行政院農委會通知,彰化縣順弘牧場的雞蛋被驗出含有芬普尼(fipronil)。現行法規芬普尼殘留標準為0.01ppm,抽驗的3件檢體則驗出芬普尼含量分別是0.03、0.04及0.06 ppm,已超標2至5倍。

雙北衛生局稽查毒蛋流向,發現全部銷售至台北市貿信輝蛋行374箱(1/27進貨),共7480台斤,從此也出貨至新北市兩家蛋行(上千商行、俊翎農產有限公司),都已經販售給散戶及早餐業者,且已售完無庫存,恐已被消費者吃下肚。而貿信輝蛋行1月29日到2月13日向順弘牧場進貨的1995箱蛋品,現場僅剩66箱,已經全數預防性下架回收。

芬普尼是農藥、環境用藥的一種   已被列為致癌物質

本文主角「芬普尼」到底是何方神聖?為何讓人類如此聞風喪膽? 

芬普尼是農藥、環境用藥的一種,常用於殺死蟑螂、螞蟻、甲蟲等會破壞農產品的害蟲,也會用於做寵物的殺蚤劑。但近年的研究指出,大量的芬普尼可能會導致腎臟、肝臟以及淋巴腺的病變。林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海指出,在台灣,芬普尼雖然是合法的農業用藥,但可使用的範圍以及殘留量(蛋、奶、肉類及其製品)皆有限制且明確訂定。

根據國際食品法典委員會(CODEX),芬普尼在雞蛋的容許殘留量訂為20ppb(ppb為十億分之一),日本及澳洲訂為20ppb,美國則訂為30ppb。而在台灣,依照規定是無法使用於食用動物身上,因此規定更為嚴格,對於芬普尼的殘留檢驗以10ppb作為標準,也就是0.01ppm。

芬普尼也已被世界衛生組織(WHO)列為中性毒物,它對哺乳類動物具神經干擾作用,人類若是長期食用,不只傷肝又傷腎,還會影響甲狀腺,增加罹患甲狀腺癌的風險。美國環境保護署(EPA)已將芬普尼列為致癌物質,而另一項動物研究顯示,芬普尼會延緩胎兒的發育,也會影響動物的生育能力。

若食入毒蛋別驚慌 多喝水、高纖蔬果有利加速排出

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營養師Nana解釋,如果以每人每日芬普尼容許攝取量(ADI)值為0.0002 mg/kg來計算,本次芬普尼事件,其殘留量超標值為0.06ppm(ppm為百萬分之一)。以60公斤健康成年人為例,可能吃4顆就會達到上限標準。

不過,吃到毒蛋的民眾先別恐慌先冷靜。 由於芬普尼是脂溶性的,在人體內主要是從腸胃道排出,少部分是由尿液排出,因此可以利用多喝水、多吃高纖蔬果的方式,加速將芬普尼代謝出人體。

營養師四項建議降低芬普尼風險

1 .追蹤了解雞蛋來源:若在超市購買雞蛋,可在蛋盒包裝上了解畜牧場來源,國內已經全面實施雞蛋追朔標示。而在傳統市場,每個蛋箱上都標有QR code,可直接使用手機方便查閱蛋場來源。若發現是源自汙染雞蛋場,則建議不要購買。

2. 降低品牌忠誠度:建議不要堅持與同一蛋商或同一超市購買雞蛋,記住風散風險原則。其他食材也須比照辦理。

3.均衡飲食:單一食物之營養素來源是無法滿足人體需求的,人類必須攝取多元化的營養素以利生長及維持生命,保持健康,不挑食不偏愛特定食物。

4.多喝水加速代謝:正常健康成人每日需補充1800c.c~2000c.c的白開水,可幫助人體的新陳代謝,也有助於若是不小心吃到毒雞蛋,能加速毒物的排除。

Nana 營養師

作者

Nana 營養師

喜歡關注營養、健康、食品、美食等相關議題,用營養師的專業角度,將艱深的知識用淺顯易懂的文字與你們分享。民以「食」為天,自己的健康靠自己來守護,擁有正確的知識是重要的第一步!

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