冬季煮火鍋 這樣吃遠離疾病

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時值秋冬之際,冷風颼颼總會讓人想吃個暖暖的火鍋,但ㄧ頓吃到飽的火鍋熱量可能就超過2500大卡,已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600~800大卡,飽餐一頓可能需要爬6座101大樓才能將多餘的熱量消耗掉,且脂肪攝取量每日建議攝取上限為60公克,但一餐火鍋卻超過150公克,幾乎是10湯匙豬油。

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另外,一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5888毫克,相當於15公克的食鹽,遠遠超出衛福部每日鈉建議攝取量上限2400毫克!在吃到飽的火鍋店用餐就會這樣在無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉,這樣的飲食習慣若養成,可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病,偶爾食用也需慎選火鍋食材及沾醬,並注意食用的份量。另外,更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等,除容易引起蛀牙之外,還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

1.清湯底:

建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,拒絕高熱量及高鈉含量之湯底,如麻辣鍋底、韓式鍋底等,若選擇非清湯底,建議少喝湯或喝少量的湯。

2.多蔬食:

選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材,不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量,同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素,促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。

3.少脂肪:

選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉,例如魚肉、雞肉或海鮮類等,且肉類應去皮以減少脂肪攝取。

4.少加工:

選擇新鮮食材取代加工火鍋料,加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品,建議於購買前詳閱包裝上的營養標示,並且避免食用過多。

5.少醬料:

選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。

6.少甜點:

選擇天然水果取代甜點,並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料,甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

 

常見加工火鍋料熱量前3名

火鍋料 重量 熱量
豆皮 20公克 95大卡
百頁豆腐 40公克 91大卡
米血糕 35公克 65大卡

鈉含量前3名

火鍋料 重量 鈉含量
魚板 20公克 173毫克
米血糕 35公克 156毫克
起司球 35公克 128毫克

作者

沈靜

擅長觀察生技及醫療時事,並關心國際間最新醫療科技動態與發展,運用淺顯易懂的說明方式,讓讀者快速閱讀並理解。

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