冬季煮火鍋 這樣吃遠離疾病

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時值秋冬之際,冷風颼颼總會讓人想吃個暖暖的火鍋,但ㄧ頓吃到飽的火鍋熱量可能就超過2500大卡,已遠遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600~800大卡,飽餐一頓可能需要爬6座101大樓才能將多餘的熱量消耗掉,且脂肪攝取量每日建議攝取上限為60公克,但一餐火鍋卻超過150公克,幾乎是10湯匙豬油。

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另外,一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5888毫克,相當於15公克的食鹽,遠遠超出衛福部每日鈉建議攝取量上限2400毫克!在吃到飽的火鍋店用餐就會這樣在無意間吃進過多的熱量、脂肪及鈉,這樣的飲食習慣若養成,可能會導致肥胖、高血壓、動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病,偶爾食用也需慎選火鍋食材及沾醬,並注意食用的份量。另外,更應避免食用火鍋店所提供的含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等,除容易引起蛀牙之外,還可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

1.清湯底:

建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底,拒絕高熱量及高鈉含量之湯底,如麻辣鍋底、韓式鍋底等,若選擇非清湯底,建議少喝湯或喝少量的湯。

2.多蔬食:

選擇當季新鮮蔬菜類及菇類等高纖食材,不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量,同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素,促進腸道蠕動、改變細菌叢生態。

3.少脂肪:

選擇脂肪含量較低的白肉取代高脂的紅肉,例如魚肉、雞肉或海鮮類等,且肉類應去皮以減少脂肪攝取。

4.少加工:

選擇新鮮食材取代加工火鍋料,加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品,建議於購買前詳閱包裝上的營養標示,並且避免食用過多。

5.少醬料:

選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味,減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料,如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等。

6.少甜點:

選擇天然水果取代甜點,並飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料,甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

 

常見加工火鍋料熱量前3名

火鍋料 重量 熱量
豆皮 20公克 95大卡
百頁豆腐 40公克 91大卡
米血糕 35公克 65大卡

鈉含量前3名

火鍋料 重量 鈉含量
魚板 20公克 173毫克
米血糕 35公克 156毫克
起司球 35公克 128毫克

生醫編輯 沈靜

作者

沈靜

擅長觀察生技及醫療時事,並關心國際間最新醫療科技動態與發展,運用淺顯易懂的說明方式,讓讀者快速閱讀並理解。

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